Funkenfeuer im Allgäu

• 1/8 l Milch
• 500 g
• Mehl
• 40 g Hefe
• 80 g Zucker
• 70 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• und ein wenig Zucker zum Bestreuen der fertigen Küchle.

Man lässt die Hefe in ein wenig lauwarmer Milch gehen, gibt sie dann mitten in das mit dem Zucker vermischte Mehl und lässt den Teig weitere 30 Minuten ruhen. Als nächstes kommen Butter, Eier und die übriggebliebene Milch sowie eine Prise Salz dazu. Man verknetet alles gut miteinander bis der Teig Blasen wirft. Nun lässt man ihn nochmals eine Stunde gehen und schneidet dann große, ovale Stücke ab, die man auf ein mit Mehl bestreutes Brett setzt und wieder eine halbe Stunde ruhen lässt.

Dann werden die Küchle geformt: man zieht den Teig unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, so dass sich außen ein starker Rand bildet, das runde Innenfeld aber hauchdünn wird. Die Funkenküchle müssen sofort im schwimmenden Fett heraus gebacken und noch heiß mit Zucker bestreut werden.

GUTEN APPETIT!